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 成魚↑ (マウスポインタで画像を当ててください。) この画像をクリックすると拡大されます。 |
| イカナゴ スズキ目イカナゴ科 瀬など砂底のきれいな海域 イカナゴは細長い体形に銀白色の小魚。 下あごが上あごより長いのが特徴です。 大きさは１０〜１３ｃｍほど。 水温の高い夏から晩秋の間は砂にもぐり眠ります。 産卵は１２月中旬〜１月上旬産卵し、 産卵後はやせますが、春の訪れを感じる３月〜４月にかけて 全長３〜７ｃｍぐらいになります。 暑さが苦手で６月下旬から１２月上旬まで夏眠します。 急速に太ってきます。 ふ化した仔稚魚は、しばらくは比較的表層を浮遊しますが、 ５月以降は瀬と呼ばれる砂底につくようになります。 さっと湯がいた「かま上げ」は早春の味。 酢醤油にからしを効かせて食べます。 鮮度落ちが早いので、普通は水揚げされたら加工場に直行し湯がかれます。 漁村では、船から揚がったばかりの活きのいいイカナゴで、 刺身、南蛮漬け、空揚げ、棒いりなどにもします。 主な対象魚 メバル、ガシラ 値段 １杯500円(量は異なります) 明石、淡路島、大阪湾、播磨灘限定(3月下頃〜5月上頃) |